Esta música, aqui interpretada pela talentosa Montse Cortés acompanhada por Javier Limón, é uma famosa música (Bint Al Shalabia para uns, Kamtar zan shane para outros) já gravada por dezenas de artistas (seja apenas instrumental, cantada em árabe ou em outro idioma). É, digamos, um clássico da música oriental.
A escolhi porque, além de linda, é leve, tem um quê de feminina e achei que combinaria bem para abrir o mês de outubro, conhecido pela importante campanha de combate ao câncer de mama, e também para aproveitar o pretexto do título e passar a receita de um bolo tipicamente libanês que eu preparei para um encontro que tivemos na minha escola de dança semana passada e que agradou a muita gente!
Fiquei especialmente feliz porque o Sfouf (nome do bolo, em árabe), além de remeter às minhas origens, pode ser veganizado - assim como na receita que eu costumo preparar. Basta trocar o leite de vaca por qualquer outro leite vegetal. Eu já testei com leite de soja, de aveia, de arroz e de amêndoas. Sempre dá certo, embora o preparo com leite de soja exige que o bolo fique beeeeem assado para evitar que ele azede antes do tempo. Vide passo a passo ao final do post.
Sobre a música, uma última informação. Ela faz parte do álbum Mujeres de Agua, produzido pelo próprio Javier Limón e é um tributo lindo de viver às mulheres iranianas que são proibidas de cantar em público e gravar discos. Mas tenho certeza de que um dia isso tudo muda! As pequenas grandes conquistas são celebradas por mulheres em todo o mundo, cada qual em intensidades diferentes, mas igualmente importantes.
Já que não dá para fazer um bolo ouvindo apenas uma única música, escolhi outras duas do mesmo álbum! Lindas, não?
Vamos à receita?
Sfouf
(bolo libanês feito à base de cúrcuma)
Pre-aqueça o forno a 180ºC.
Em uma vasilha, misturar (primeiro os secos, depois acrescentar os ingredientes molhados):
- 300 g de farinha de trigo
- 100 g de semolina
- 225 g de açúcar
- 1 colher chá de cúrcuma (também conhecida como açafrão da terra, vende em qualquer supermercado, na prateleira de temperos)
- 2 colheres chá de fermento em pó
- 1 xícara e 1/2 de leite vegetal (pode usar um pouco menos e, se achar que a consistência está muito grossa, adicionar o restante paulatinamente)
- 1/3 xícara de óleo vegetal
Observações:
- há quem adicione mais cúrcuma à receita, vai do gosto de cada um.
- a maior parte das receitas que eu pesquisei incluem a erva-doce na massa (outra opção é aromatizar o leite com a erva doce e depois usá-lo na receita). Como eu não sou fã de erva-doce, eu faço o meu bolo sem.
- pode usar o leite de vaca normal, mas é que eu não compro aqui em casa.
Preparo:
Mexer com uma colher grande até a mistura ficar bastante homogênea. Passar a mistura para um tabuleiro untado e enfarinhado (as receitas originais sugerem untar com tahine e não enfarinham. Como eu uso um tabuleiro redondo de ferro fundido e esmaltado, eu não unto nem enfarinho). Como decoração, pode-se utilizar amêndoas sem pele, amêndoas em lasca, snoubar ou gergelim.
Levar para assar por aproximadamente 20 a 25 minutos, dependendo do forno.
Retirar do forno quando ele estiver bem moreninho por cima e, ao enfiar um garfo ou palito no centro do bolo, perceber que ele está sequinho.
Deixar esfriar antes de cortar (super importante para que ele não quebre). O formato do corte é aquele em losangos como na foto.
Esta foi o primeiro sfouf que eu fiz.
No dia em que preparei não tinha amêndoas, então usei gergelim por cima.
Esta semana, uma amiga de Facebook me convidou para postar a primeira música que me viesse à mente e Capricho Árabe, de Francisco Tárrega, foi uma delas.
Digo uma delas, pois não consigo lembrar-me de Tárrega sem recordar também a Enrique Granados, mais especificamente Dança Espanhola n.5.
A música é o tipo de arte mais perfeita: nunca revela o seu último segredo.
~ Oscar Wilde
Escolhi este vídeo, pois estou na fase "aprendendo violão (sem pressa)" e passei o final de semana assistindo a vários vídeos. Este está entre os que me impressionaram muito. A linda violonista Tatyana Ryzhkova toca com uma naturalidade e entrega que emocionam.
Como eu sou realmente apaixonada por violão clássico e o canal da artista no youtube possui vários vídeos, resolvi deixar registrado aqui mais alguns para não esquecer-me da dica musical.
Espero que vocês também gostem!
Passar o domingo literalmente de molho em casa foi, definitivamente, necessário e super proveitoso.
Esta semana começa a primavera, provavelmente, a minha estação preferida! Começam também os ensaios e, com eles, a correria para preparar nosso novo espetáculo. Ademais, os próximos dias serão para tomar algumas decisões importantes. Sem falar na florzinha mais linda de todas que está chegando!!! Vem, Ciçaaaaaa!!
"Prometi seguir na mesma direção tão logo a primavera desabrochasse e os campos se cobrissem de flores" Jack Kerouac - On the Road.
Agora há pouco, enquanto fazia um pequeno check list para a semana, escutava um CD simplesmente maravilhoso do Ensemble Aromates que havia sido recomendado pela querida amiga Elisa, autora do blog De al-Andalus a Sefarad.
Essa música é a minha favorita, dessas que escuto até não poder mais. Como não jurar, ainda que por alguns minutos, que estamos em outro lugar e em outra época, bem longe daqui?
Hoje, ao voltar pra casa após dar uma aula de dança na hora do almoço, encontrei guardado no porta trecos do carro este cd da Putumayo: A Mediterranean Odyssey. Acho que não há nenhuma música ali que eu não goste. Curto o álbum do início do ao fim. Mas esta música de Luis Delgado em especial é um encanto!
Outra das minhas favoritas é uma interpretada por María Salgado, intitulada "Solo por miedo". Curiosamente, enquanto me peguei preocupada com uma importante decisão que preciso tomar até este final de semana, a letra dizia o seguinte:
Una vida más tarde comprenderemos que la vida perdimos solo por miedo.
Coincidência ou um recado para que eu não deixe a preocupação influenciar demasiadamente na decisão?
Tal como destacou o professor John Dewy, em nossa vida cotidiana estamos preocupados principalmente com o passo seguinte. [...] De fato, nós não podemos descobrir qual das alternativas nos conduzirá ao fim desejado sem que imaginemos o ato como já realizado. Então temos que nos colocar mentalmente em um estado de coisas futuro que consideramos como já realizado, ainda que realizá-lo seja o fim de nossa ação contemplada. Somente mediante a consideração do ato como já realizado é que podemos julgar se os meios imaginados para realizar tal resultado serão ou não apropriados, ou se o fim almejado realmente está de acordo com o plano geral de nossa vida. Eu gosto de chamar essa técnica de deliberação de "pensamento no futuro perfeito". Mas existe uma grande diferença entre a ação realmente realizada e aquela que apenas se imagina como realizada. O ato realmente realizado é irrevogável e é preciso lidar com suas consequências, quer ela tenha sido bem-sucedido, quer não. A imaginação é sempre revogável, e pode ser revisada muitas vezes. Portanto, simplesmente ao ensaiar vários projetos eu já posso atribuir a cada um deles diferentes probabilidades de sucesso, mas jamais posso ficar desapontado por seu fracasso.
Alfred Schutz in: Sobre Fenomenologia e Relações Sociais, p. 149.
